Todo mundo sabe que a carne é a estrela principal da sua ceia e, hoje, trouxemos algumas dicas e receitas que vão fazer toda a diferença na sua comemoração de fim de ano! Ainda trouxemos receitas exclusivas do chefe André Boratto que vão deixar sua família com água na boca!
Peru
Esqueça aquela velha ideia de que carne de peru é seca e sem graça. A nossa dica é fazer o irresistível molho gravy! Confira a receita:
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de molho de assado do peru (aquele que sobra no tabuleiro)
1/2 xícara de chá de suco de limão coado
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de farinha de trigo (dissolvida em 1/2 xícara do molho frio)
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Pegar as 3 xícaras (chá) de molho do assado.
Levar ao fogo em uma panela com o restante dos ingredientes.
Deixar ferver até reduzir um pouco o volume.
Diluir em 1/2 xícara de molho do assado, ou de água, 1 colher de sopa de farinha de trigo e colocar na panela com o molho.
Cozinhar até engrossar. O aspecto é cremoso.
Lombo suíno
Assinado por Chefe André Boratto
Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho português Monte Da Cal Regional Alentejano.
INGREDIENTES
1,5kg de lombo suíno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 Cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Iogurte natural
Maionese
½ Limão siciliano
Salsinha para decorar
MODO DE PREPARO
Limpar o lombo para que não fique nenhum músculo nele;
Temperar com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, uma cebola picada, alho e o louro;
Depois de temperado, coloque em um refratário com a gordura pra baixo e todos os temperos.
Corte meia cebola em rodelas e coloque por cima do lombo. Isso impede que ele resseque e que o papel alumínio que você terá que usar para lacrar o refratário grude.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura de 180º por 40 minutos.
Vire o lombo com a gordura pra cima e leve novamente ao forno para que doure.
Em uma tigela grande, coloque um copo de iogurte natural, a mesma medida de maionese, meio copo do caldo que gerou no preparo do lombo e o caldo de meio limão siciliano. Misture bem.
Quando o lombo estiver pronto, corte-o em fatias finas, cubra com o molho de iogurte e leve à geladeira.
Sirva frio com um pouco de salsinha polvilhada em cima.
Tender
Assinado por Chefe André Boratto
Tender com coca-cola a princípio pode parecer muito estranho, mas a combinação fica sensacional. O contraste entre os dois sabores torna esse prato exótico e com o gostinho de nostalgia dos anos 80.
INGREDIENTES:
1 cebola
1 tender de porco tipo bolinha (cerca de 1kg)
4 dentes de alho
1 canela em pau
1L coca-cola normal
30g mostarda Dijon (estilo à l’ancienne, com os grãos e cascas)
20g melado de cana
5g açúcar mascavo
cravo seco
MODO DE PREPARO
Corte a cebola em quatro pelo comprimento.
Cozinhe o tender, cebola, alho, canela e refrigerante (até cobrir) em uma panela em fogo médio-baixo por 1 hora, girando o tender de tempos em tempos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o tender sobre. Com uma faca afiada, faça cortes leves na diagonal para formar os “losangos” decorativos e, em cada junção, coloque um cravo-da-índia.
Pincele a mostarda sobre todo o tender com cuidado para não retirar o cravo do lugar. Depois o melado de cana e por cima polvilhar o açúcar mascavo.
Levar ao forno a 180ºC por 30-40 minutos. Uma camada caramelizada irá se formar.
Retirar e servir quente ou frio.
Pernil de cordeiro
Assinado por Chefe André Boratto
Você sabia que o ideal é deixar o pernil embalado a vácuo por 4 horas na geladeira marinando? E, claro, não podemos esquecer que os temperos fazem toda a diferença. Então, aposte em um bom mix de pimentas com vinho tinto e ervas. Esse prato harmoniza com vinho português Cabriz Colheita Doc Dão. Confira a receita especial do Chefe André:
INGREDIENTES:
Pernil de cordeiro
1/2 litro de vinho tinto seco (vinho shiraz)
10 dentes de alho
2 cebolas médias
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 ramo de salsa
1/2 ramo de hortelã
2 colheres de páprica defumada
2 colheres de pimenta-do-reino
2 colheres de pimenta vermelha
1 colher de semente de coentro
1 colher de semente de mostarda
1 colher de sobremesa de pimenta Caiena
MODO DE PREPARO
Pegue o pernil de cordeiro e retire os músculos em volta, deixando-o limpo. Fure-o com uma faca fina.
Bata todos os temperos no liquidificador e coloque o pernil imerso nesta marinada pelo menos por 12 horas na geladeira.
Leve para assar na churrasqueira o pernil envolto em 6/8 voltas de papel alumínio. Se for fazer no forno, coloque o pernil em um refratário com a marinada, cobrindo-o com um papel alumínio.
Assar a uma temperatura baixa de 160º por 3 horas, virando na metade do tempo.
Após esse período na churrasqueira, retire o papel alumínio e deixe dourar de ambos os lados.
Após esse período no forno retire o pernil e troque de refratário. Deixe dourar de ambos os lados.
Fatie e sirva com o molho da marinada por cima do pernil.
Camarão
Assinado por Chefe André Boratto
Quer trazer um toque especial para a sua ceia? Aqui, temos uma deliciosa receita de camarão com molho de queijos que o Chef André preparou especialmente para nós! Esse prato harmoniza com vinho português Cabriz Branco Colheita DOC Dão.
INGREDIENTES
2kg de camarão gg;
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de café de salsa
1 xícara de café de coentro
1 colher de sopa de sal fino
Pimenta branca moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de páprica picante ou defumada.
1 vidro de requeijão
150g de mussarel
150g de queijo gouda
150g de parmesão
150g de queijo Brie
MODO DE PREPARO
Pegue 2 kg de camarão gg limpo e eviscerado e reserve;
Bata a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o sal, a pimenta branca e a páprica no liquidificador e tempere o camarão;
Leve a mistura ao fogo usando uma panela alta, eles ficarão prontos em 4 minutos, ou até mudarem de cor. Separe;
Bata o requeijão, a mussarela, o gouda e o brie no liquidificador;
Na mesma panela em que você preparou os camarões, leve o creme de queijo batido;
Quando começar a ferver, acrescente o camarão e mexa por 2 min;
Desligue e leve a um refratário, cobrindo com mais queijo parmesão ralado (150g) e leve ao forno para gratinar.
Se você não deixa de comer um churrasco nem na ceia….
Garanta que na sua lista de compras não falte pelo menos um dos tipos de carnes abaixo:
- Picanha;
- Alcatra;
- Frango;
- Linguiça.
Dica: Pão de alho e cerveja Long Neck Stella Artois deixam seu churrasco ainda mais saboroso!
Chester
Sobrou chester da sua ceia? Prepare um sanduíche delicioso para a criançada!
INGREDIENTES
1/2 cebola roxa fatiada;
4 colheres (sopa) de água;
1/2 xícara (chá) de maionese;
50g de queijo gorgonzola;
2 pães de sal cortados ao meio no sentido horizontal;
400g de chester assado e desfiado.
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque a cebola roxa e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos, ou até começar a caramelizar.
Regue com a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, coloque a maionese e o queijo gorgonzola. Misture bem.
Passe a maionese de gorgonzola nos dois lados dos pães, disponha o chester desfiado e a cebola roxa.
Divida os sanduíches ao meio e sirva em seguida.