7 de setembro é uma data muito importante para a história do nosso país e, para celebrar, trouxemos alguns pratos típicos de cada região do Brasil. Venha conhecer e, quem sabe, testar essas receitas neste feriado.
Começamos pela região Norte, onde um dos pratos característicos é o Tacacá, que veio de origem indígena e, apesar de ser um prato típico da região amazônica, é apreciado em várias localidades do Norte.
Segue a receita:
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
1 colher (chá) de sal
500g de camarão salgado (seco)
4 folhas de chicória
4 dentes de alho bem amassados
3 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi
Modo de preparo
Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
Leve ao fogo.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, aproximadamente.
Simultaneamente, em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.
Retire do fogo, escorra e reserve.
Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Retire a cabeça e a casca.
Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.
Depois de conhecer o Tacacá, vamos para a região Nordeste e nada mais justo do que trazermos um saboroso baião de dois. Esse é um prato do Ceará e seu nome veio de um ritmo musical que foi difundido por Luiz Gonzaga, conhecido como “Rei do Baião”. Veja a seguir:
Ingredientes
500g de feijão-de-corda seco
2 colheres (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de bacon picado
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
meia colher (sopa) de coentro picado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Feijão
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de queijo coalho picado
Modo de preparo
1-Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos.
2-Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz.
3-Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
4-Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido.
5-Misture o queijo coalho picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo.
Saindo do Nordeste, chegamos ao Sul, onde iremos aprender como fazer uma simples e cremosa polenta. Um prato vindo da região norte da Itália e que conquistou espaço nos corações brasileiros. Confira!
Ingredientes
2 litros de água
400g de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
1-Em uma panela, leve a água ao fogo e acrescente o sal e a manteiga.
2-Quando iniciar a fervura, acrescente o fubá e mexa sem parar para não empelotar.
3-Deixe a polenta cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
4-Despeje a polenta em um refratário, salpique com parmesão e cubra com o molho de sua preferência.
Agora que conhecemos uma das delícias características do Sul, nada melhor do que passar pelo Sudeste e aprender como fazer um tradicional feijão tropeiro, refeição originada do movimento chamado tropeirismo e com influência da culturas indígena, portuguesa e africana. Não tem como não ser uma maravilha, né?
Então, confira!
Ingredientes
150g de bacon picadinho
250g de linguiça calabresa picadinha
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho amassados
500g de feijão cozido e escorrido
1 cubo de caldo de bacon
4 ovos fritos inteiros e picadinhos
cheiro-verde a gosto
1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque o azeite em uma panela e frite o bacon e a linguiça separadamente, depois reserve.
Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
Junte novamente o bacon e a linguiça, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos.
Acrescente bastante cheiro-verde.
Acerte o sal e a pimenta e está pronto para servir.
E, após toda essa viagem, vamos finalizar no Centro-oeste com uma saborosa galinhada com pequi, um prato que divide opiniões, mas que conquistou muitos corações por aí, principalmente os dos goianos.
1 quilo e meio de coxa e sobrecoxa
25 caroços de pequi (ou um vidro de pequi em conserva)
3 xícaras de arroz Cristal
2 tomates picados
3 cebolas picadinhas
5 dentes de alho amassados com pouco sal
Coentro e salsinha a gosto
4 pimentas de cheiro
2 pimentas-de-bode
2 tabletes de caldo de galinha
Óleo Cristal para fritar o frango e fazer refogado
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho amassado, pimenta-do-reino e reserve.
Frite o frango em bastante óleo até dourar. A quantidade depende do tamanho da panela que irá utilizar.
Em outra panela, coloque o frango frito e cubra com água. Acrescente o caldo de galinha e deixe ferver.
Em outra panela grande, coloque 4 colheres de óleo e deixe aquecer.
Refogue 2 cebolas picadinhas até ficarem douradas, mais para o amarronzado (cuidado para não deixar queimar a cebola).
Depois, adicione 3 dentes de olho picadinhos ou amassados.
Adicione os pequis e refogue e mexa por mais ou menos 3 minutos.
Acrescente o arroz e mexa bem, ate que todos os grãos sejam envolvidos na mistura.
Adicione os tomates picadinhos, a pimenta de bode e a pimenta de cheiro a gosto. Despeje o frango com o caldo na panela de arroz.
Se o caldo não cobrir o arroz, acrescente água fervente até ficar 2 dedos acima. Deixe o arroz cozinhar até a água nivelar.
Abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.
Após secar toda a água, desliguei o fogo, tampe totalmente a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar com o próprio vapor.
Salpique cheiro verde a gosto quando estiver pronto.
E aí, gostaram da viagem? 😁