Ingredientes
2 kg de Filé de Abadejo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite fervente
1 pitada de noz moscada
1 xícara de chá de espinafres cozidos e picados
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Tempere os filés de Abadejo com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Para o molho, coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa caçarola e leve ao fogo. Quando derreter, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe misturando até começar a dourar.
Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição. Deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione a ele o espinafre picado e bem escorrido. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve.
Aqueça bem uma frigideira grande com fundo antiaderente e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Passe os filés de Abadejo na farinha de trigo, removendo os excessos e doure os filés separadamente.
Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga e coloque os filés de Abadejo. Cubra com o molho e salpique o queijo parmesão.
Leve ao forno quente para gratinar o queijo.
Sirva com batatas cozidas e arroz branco.
Rendimento: 8 porções.