Ingredientes
- 500 gramas de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole
- 4 colheres de chá de gelatina em pó incolor sem sabor, dissolvida em 100 ml de água
- 400 gramas de manga (polpa)
- 200 gramas de leite condensado
Derreta a gelatina no forno micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos ou em banho-maria. Aqueça a polpa de manga até ficar morna, caso esteja congelada (se for polpa de manga fresca, não precisa). Misture a gelatina dissolvida na manga. Aguarde esfriar totalmente. Adicione o leite condensado, mexa bem e, por último, acrescente o chantilly, misturando delicadamente.
Pegue um aro culinário de seis centímetros de diâmetro, untado com óleo de milho ou canola. Corte um disco de massa de pão de ló com o próprio aro e coloque no fundo dele (do aro). Despeje a bavaroise de manga até a borda do aro. Deixe gelar por quatro horas. Retire do aro e cubra com calda de manga. Para quem sabe fazer arabescos de chocolate, pode-se usá-los na decoração da sobremesa. Você pode usar 300 gramas de chocolate meio-amargo fracionado e derretido. Faça arabescos sobre o papel manteiga, espere ficar firme, solte-os e coloque sobre a bavaroise.