Rabada

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de rabada
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho grandes amassados
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara de coentro picado
• 1 punhado de salsinha picadinha
• 1/2 pimentão vermelho grande
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Pimenta branca a gosto ou a de sua preferência
• Se quiser também pode colocar um pouco de colorau
• 1 e 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, deixe a rabada de molho por meia hora em água e sal e depois escorra bem. Se possível retire o excesso da capa de gordura que encobre a carne
2. Coloque o óleo na panela para aquecer, acrescente o alho picado ou amassado e um pouco da salsinha para fritar
3. Acrescente a carne e deixe fritar bastante virando de vez em quando até que esteja bem frita e que o sangue tenha cessado
4. Quando já não tiver mais água, acrescente a cebola picadinha e deixe fritar bastante até ficar bem dourada e secar completamente a água
5. Acrescente o tomate picadinho e o pimentão picado e frite mais um pouco
6. Tempere com o sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro
7. Acrescente 1 litro e meio de água fervente e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora na pressão
8. Abra a panela e verifique se já está a seu gosto, mas sugiro que a carne fique bem mole, soltando dos ossos
9. Quando estiver pronto, retire a tampa e deixe o caldo engrossar
10. Quando desligar o fogo acrescente o restante do coentro e mexa bem
11. Se preferir, pode acrescentar batatas picadas e no final do cozimento, tampar a panela e deixar mais 5 minutos, ou também pode acrescentar mandioca já cozida para finalizar o prato

Fonte: Tudo Gostoso