BAVETTE BARILLA – RISOTADO COM CAMAROES

Serve 6 porções

• 500g de Bavette Barilla
• 1kg de camarões limpos (Reservar cascas e cabeças)
• 1 talo de salsão cortado em pedaços médios
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 1 cebola media cortada em pedaços médios
• 1 dente de alho picado
• 1 Pimenta dedo de moça
• 1 tomate cortado ao meio
• ½ de conhaque ou brandy
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de coentro picado
• Ervas Frescas: tomilho, sálvia, manjericão e alecrim picados
• 1,5L de água
• Sal e pimenta do reino a gosto

INSTRUÇÕES

1. 1

   Refogar bem as cascas e cabeças dos camarões, no azeite até dourá-las. Adicionar o conhaque e deixar reduzir bem.

    

2. 2
   Juntar a cebola, a cenoura, o tomate e o salsão. Refogar rapidamente. Adicionar 1.5L de água fria e deixar cozinhar por 1 hora. Coar e reservar o caldo, sempre aquecido.
3. 3
   Temperar os camarões limpos, com sal, pimenta do reino preta, alho, ervas frescas picadas, e a pimenta dedo de moça sem sementes.
4. 4
   Em uma frigideira antiaderente grelhar os camarões, rapidamente, no azeite. Não devem cozinhar por completo. Reservar.
5. 5
   Na mesma frigideira, colocar a massa Barilla crua, e uma concha, por vez, do caldo de camarões, mexendo sempre, até que a massa esteja cozida.
6. 6
   Misturar os camarões a massa, ajustar temperos e adicionar a salsinha e o coentro picados.
7. 7
   Servir imediatamente.